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    東灶魚頭空間設計案例

    東灶魚頭空間設計案例

    項目概況

    • 項目名稱:東灶魚頭空間設計案例
    • 服務類別:營銷設計
    • 項目時間:2019
    • 項目面積:400
    • 項目地址:佛山市順德區
    • 項目來源:花萬里設計團隊
    • 家具品牌:奧格家具

    東灶魚頭自2007年9月創立于順德,將巴蜀風味的“魚頭火鍋”本土化,徹底解決“吃火鍋上火”的問題,在品牌運營多年之后持續不斷升級,出品一直保持超高水準,吸引了大批忠實的食客粉絲,也獲得了諸多重量級專業級榮譽。此次花萬里聯合東灶魚頭在美食之都·順德打造全新的空間形象,通過現代工藝與傳統美學的結合,將眾多中式符號加以提煉,讓企業品牌形象完美的契合其中。

    餐飲空間設計

    一、品牌價值體系

      品牌價值體系建設是使品牌形象在消費者腦海中形成個性化區隔,并使消費者與品牌之間形成統一的價值觀,從而建立起自己的品牌聲浪。

      1、品牌故事:

      雍正年間,一位八省巡府乘船經重慶,途中受了風寒,鼻塞頭重,茶飯不思。師爺基是苦惱,走街串巷,尋找可口佳肴,忽然一陣香風撲面,師爺鼻子一癢,打了個非常響亮的噴嚏,頓時茅賽頓開,心想大人鼻塞頭重,此佳肴定可減輕病狀。

      由香氣帶路,只見眾人圍坐一桌,火燒得鼎鍋內熱氣沸騰,人們吃得津津有味。于是誠請我廚始祖東灶師傅到府上為巡府大人烹飪這美味。東灶師傅得知大人受了風寒,口無味需麻、辣二味刺激味覺,且食物要鮮美滾燙,方解內寒。于是選用多種香料、中藥材以及上等鮮骨湯配制鍋底,再燃一小火爐,配上魚頭及時蔬,送巡府大人燙食。巡府大人見湯紅且香辣撲鼻,趕忙舉筷燙食。魚頭入嘴,胃口大開。幾塊魚頭下肚,通體大汗,頭也不痛了。巡府大人吃了大為高興,當即說道:“好手藝!當推廣之!”于是出聯一對“墨客借問誰家好,騷人還言此處香”,橫批“東灶”。又賞銀十兩,東灶師傅千恩晚謝而去。

      至此,東灶火鍋名聲大震,東灶師傅命后人傳道授業,將此美味代代相傳。

      將“東灶”比喻為能解巡府風寒的一屆廚神,將魚頭火鍋的鮮爽和養生內涵都融入品牌故事之中,為品牌注入值得細細咀嚼的歷史內涵。

    空間設計

    2、品牌文化

      在現代飲食方式百花齊放及生活節奏不斷加快的時代,健康與休閑的餐飲文化更得到人們的青睞。東灶魚頭火鍋致力“讓火鍋成為保健的飲食”,體現的正是當下人們的需求。在優雅的環境下,在淡雅的氣氛中,在都市的一角,找尋每個人內心的一片家園。

      多年來,承蒙廣大顧客朋友的支持和厚愛,東灶不斷提升出品和服務的質量,不探求中外營養保健及餐飲的新理念,聆聽各界有人的寶貴意見,精益求精,力臻完美,使產品質量和企業發展相得益彰。

      從誕生到蛻變,從展翅到翱翔,東灶邁出的每一步,都凝聚著東灶人的努力和智慧。正是這些堅定的步伐,見證了一個現代連鎖企業的崛起和騰飛。

    餐飲設計

    二、品牌空間部分

      東灶魚頭此次并非品牌首店,但卻是順德地區首店,雖然我們知道順德是著名的美食之都,但是城市也是發展的越來越新,并不像回憶中的那樣樸素。所以順德首店也如同順德一般,采用傳統與創新結合的方式,打造有獨具韻味的新中式空間。

      1、空間平面布局

      空間是一個雙層建筑,根據需求設置了若干卡座和4個包廂,滿足正常的用餐需求,在大廳部分選擇留出雙層空間,用來做整個空間設計中的點睛之筆。

    空間效果圖

    2、空間視覺效果

      空間的視覺效果還是以傳統中式為主,通過一系列傳統建筑的變形,加上具有現代感的材質,將原本十分古樸的空間增添一分現代感。

      顏色以黑、白和中國經典的朱紅為主,大廳中間以鯉魚躍龍門為隔斷,取影壁之用,吊頂以傳統瓦頂變形而來,造型雅致。雖是古樸造型,但多處以現代材質予以點綴,讓空間層次更加豐富,更有時尚感。

      在用餐區也是諸多設計細節在其中,多處運用月亮門、瓦頂等傳統園林元素,是空間風格統一而和諧,再用大理石地磚和多處金屬包邊,讓原本靜謐莊重的空間多了一分輕奢的味道。


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    3、軟裝部分展示

      軟裝根據整體的裝修風格來進行,從山水寫意到樓臺亭閣,將中國的建筑意境都一一體現其中。

      無論是燈飾、餐具,還是擺件、屏風,同樣運用了諸多傳統符號的變形,讓空間處處都滿懷匠心。

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    餐飲不僅僅只是“食”,也是一種文化。我們在考慮空間設計是既要根據品牌來定風格,也要考慮店鋪所在地域的文化習俗。只有讓顧客吃出幸福的同時還內心感到幸福,才是最好的用餐體驗。

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